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海归创业开时尚火锅 准确定位一个月盈亏平衡

作者: 佚名  上传时间:2009-02-20  浏览:113
经过近一年的市场调研和分析,李舸把创业目标锁定在了高档火锅市场上。经过一个月的运营,火锅店就实现了盈亏平衡,不久后,店门口更出现了排队等位的现象。把握市场细分原则的准确定位,聘请专业的管理团队,巧妙的市场营销策略,使得李舸的时尚火锅餐厅很快就在竞争激?#19994;?#19978;海餐饮界占据了一席之地,分店也随之开张。
思忖创业点子    2002年夏天,拿到国际商法硕士学位的李?#21019;?#33521;国回到国内,留在一家律师事务所,成为了一名律师。但这时的他,日思夜想的却是如何?#20998;?#25104;为一名实业?#19994;拿?#24819;。于是,在工作之余,他密切关注着市场上可能出现的一切商机,留心有什么好的创业项目。
对于自身所具备的优劣势,李舸也进行了理性的分析。他认为,自己缺少技术背景,缺乏利用技术垄断获得创业?#26102;?#30340;先机,走科技创业的路子是行不通的,而且又缺少资金和管理经验,于是他一方面确立了寻找民间?#26102;?#20316;为战略合作者的思路,一方面把创业的起点锁定在了技术、?#26102;久?#27099;相对较低的传统行业。
在律师所繁忙的工作之余,他花了大量精力进行了深入而艰苦的市场调研。经过仔细的观察和比较,李舸发现,上海的餐饮业非常发达,尤其是火锅饮食更是丰富。但是,沪上的火锅店大多是中低档,就餐环境不佳,出品普遍粗糙,存在座位拥挤、人声?#24615;印?#31354;气流通差?#20219;?#39064;。上海的火锅无论在技术上,还是在附?#21448;?#19978;,都有很大的上升空间。虽然中低档火锅品牌铺天盖地、竞争非常激烈,但获利能力不高,从市场细分的角度来分析,能够提供更优质服务的高档火锅却并不多。上海并不缺少具备高消费能力的群体和消费观念,缺少的只是一个能够提供高档消费附?#21448;?#30340;火锅餐厅。打造一个高档火锅品牌的灵感在李舸的脑子里闪现了。
定位决定成败
有了初步的构思后,李舸开始进一步总结市场调研的成果,以证实自己的想法。他边工作,边利用业余的时间,跑遍了上海的大街小巷,对上海的餐饮和火锅市场进行了仔细的调研。自2003年底开始到2004年2月,历经两个半月的市场调研后,一份长达40页的详尽的商业计划书完成了。这家构想中的火锅餐厅的定位是高档时尚,目标消费人群是?#20999;?#20855;备一定经济能力,对消费附?#21448;?#37325;视程度高的?#34892;?#28040;费人群。
有了构思和实施计划,下一步就是寻求投资。最初寻找投资的过程是不易的,由于缺少相关经验和渠道,他只能在网上搜索有关风险投资商的相关信息,主动联?#31561;?#21518;上门拜访。李舸说:“很多?#30805;?#35748;为,寻求风险投资是一个痛苦和艰?#35757;?#20107;情,但事实上,很多时候并不是缺少资金,而是你没有好的项目和团队?#20174;?#24471;资金。就像创业者抱怨没有资金一样,投资商也在抱怨为什么没有好的项目。”所以,有一个定位准确、可实施性强、计划全面的项目,并充分证明你的团队能够切实执行这一项目,实现项目预期的投资回报,才是问题的关键。
寻找好的合作伙伴,是成功的另一个保障。李舸清楚地知道,专业的人做专业的事,他也清楚地知道,自己对于餐饮和餐饮管理缺乏经验和实践。于是,他在寻找投资的同时,也不断地物色合适的合作伙伴,并最终?#19994;?#20102;曾在著名餐饮连锁企业工作的营运总监。他所?#19994;?#30340;这个合作团队同李舸本人一起,完成了对上海市场的最后的深化理解,使火锅店经营模式定位及以后经营管理方面的调整?#25216;?#23569;出现失误。
第一?#19994;?#26159;一个标准
在?#20934;业?#31609;备的过程中,他和团队对之前的市场调研的结论又进行调整和完善。至此,他对即将开张的火锅餐厅有了更明确的规划。这家构想中的时尚火锅餐厅采用纯海鲜加工的丸、新鲜的海?#30465;?#32933;牛作为主打,就餐方式则采用一人一碗分餐制,人均消费在60-80元。
店面的选址和装修是另一个劳神的事情。还在第一?#19994;?#26410;开张时,李舸就定下了不是做一家餐馆而是做一个高档火锅品牌的目标,这就使得他对第一?#19994;?#30340;要求非常高。因为第一?#19994;?#30340;好坏关?#26723;?#36825;个品牌的树立,关?#26723;?#20170;后连锁店的标准的建立。
从最初,李舸就对开店地址确定了明确的框架,大小要在一千平方米左右,为了减轻租金压力,地段并不一定要选在?#24179;?#22320;段,但是要保证交通方便。为了?#19994;?#19968;家他心目中合适的?#20934;业?#30340;地址,他艰苦寻觅了整整一个半月。
火锅店成功的宣传和营销,也是让李舸颇为得意的一件事情。李舸认为,由于竞争激烈,人们的信息极端多元化,高成本的媒体广告对于一个新生品牌的宣传效果微乎其微。现在已经过了“酒香不怕巷子深”的年代,如何让消费者知道、认可这家火锅餐厅,成为开张之初最棘手的事情。在平面媒体上投放广告,投入较高,目标客户也不明确,于是他想到充分利用网络,建起了自己的网站,展开了独特的网络营销。由于口味好,定位准确,很快在新浪、网易等各大网站的美食栏目都出现了这个火锅店的相关介绍。此外,他还通过与传统促销手法大为不同的方式―――派送单子、折扣,成功地吸引到了自己的目标消费群体。如今,在店里用餐的多是回头客或经老顾客介绍过来的。经过最初的推广,李舸坚信,打造品牌不一定要以巨额资金投入为代价,让顾客在餐厅感受到的好的口味、优质的出品、高档的环境和服务,是打造品牌的第一战场。  

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大话财经

关键字: 海归 创业 时尚 准确 定位

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